沃農士食品：揉合在地食材與創造力，包裹濃濃的家鄉味和人情味

沃農士食品股份有限公司簡介

「沃農士食品股份有限公司」旗下擁有「阿聰師」品牌，創業歷史可以追溯到1960年代，在人們還分不清奶油和牛油差別的時代，品牌創辦人阿聰師—吳聰朝即在媽祖廟附近的街口從嬰兒餅乾、漢式喜餅起家。時至1998年大甲芋頭生產過剩、價格跌到低谷，阿聰師不忍農民的心血被浪費，進而創作出層次豐富的紫色芋頭酥而聲名大噪，不但解決了農產滯銷危機，更成功打響了大甲芋頭的名號，因此被譽為「臺灣芋頭酥之父」。即便經營之路曾遭遇挫折，阿聰師仍堅持從零開始、再接再厲，而他領先業界所研發的芋頭酥不僅受到民眾喜愛、也成為金馬60周年影展的推薦美食，更在國宴上驚艷了眾人的味蕾。

目標顧客與市場

沃農士食品品牌創辦人阿聰師早期從事餅乾製造並銷售至國外，其後則專注於漢式糕點的製作。為了真實呈現心中最熟悉的家鄉味，沃農士食品堅持使用臺灣在地農產品作為產品原料，讓消費者吃到優質的新鮮食材。公司對產品的用心及堅持，也受到了諸如金質獎、金舶獎、產業創新獎、傳承獎等眾多獎項的肯定。

沃農士食品在全臺灣北、中、南地區共擁有10間直營的實體店面，其店面設立於媽祖廟及高鐵車站等人流眾多處，主要消費市場以臺灣民眾及來台旅遊的伴手禮消費客群為主。近年因疫情影響，許多消費者改採線上購物，沃農士食品亦增加網路銷售的管道以利民眾購買。

沃農士食品旗下的所有產品皆以自有品牌進行銷售，除了產品的新鮮、美味建立好口碑外，也因獨特、吸睛的各種造型吸引國、內外消費者。而基於國外消費者對公司產品的喜愛，沃農士食品也已提早對商標等智慧財產權進行海外布局，未來計畫將產品拓展到國際。

領導與經營策略

沃農士食品對於臺灣這塊土地懷抱強烈的使命感，公司的產品堅持以臺灣在地農產品為原料，從農田採購、洗選、蒸煮、餡料調味到最終製成產品，全都由公司內部產線進行。阿聰師坦言，好原料是製成好糕點的基礎，但影響農產品好壞的因素實在太多，每一期產出的作物在真正收成前連農民都不確定品質好壞，所以公司沒辦法像其它廠商一樣以契作方式大量收購，因為這就表示無論作物好壞都得照單全收。阿聰師寧願以高於市場的價格向熟悉的農民購買當季最優質的作物，以確保糕點的品質及口感；而選用在地農產品除了能優先向合作的小農取得品質良好的芋頭、地瓜、粉蔥等農產原料外，也減少長途運送所造成的溫室氣體排放量，以行動響應環境保護。

沃農士食品有感於現今年輕人對於踏入糕餅業的意願低落，人才欠缺是始終存在的問題，但只要願意做、願意學，沃農士食品都願意提供機會讓年經人有所發揮。沃農士食品致力於友善職場的建立，包含公司總部於各地的銷售據點在內，皆大量聘用居住在當地的居民為員工，讓員工降低通勤上班的時間成本；沃農士食品也認同政府照顧身心障礙族群的福利理念，早在政府以法規強制要求之前，沃農士食品的員工中已不乏身障夥伴。

自2020年起，沃農士食品配合政府實施的T大使學習計畫，讓應屆畢業生到廠內實習，並為臺中學子爭取留鄉發展的就業機會；至2023年止，已有多位參與該計畫後選擇留任轉為正職之學生，為傳統產業注入新的活力。在沃農士食品內部，員工經常稱呼阿聰師為「阿伯」，阿聰師認為帶人要帶心，他和員工的相處沒有難以親近的距離感。面對未來，阿聰師將持續帶領員工，共同守護並傳承漢式糕點的美味。

關鍵技術與服務模式

糕點的品質與味道除了受到當季農產品好壞的影響外，餡料調味及口感如何維持一致皆須憑老師傅累積數十年的經驗，而每一顆費心揉捏出的糕點，都包裹著沃農士食品對家鄉土地的熱愛。

由於漢式糕點的消費市場包含臺灣民眾及各國來台旅遊的伴手禮消費客群，消費者來源非常廣泛，阿聰師在數十年前便留意到各地民眾因宗教信仰不同而有相異的飲食禁忌，除了廣為人知佛、道教的葷素之別外，對於不同宗教對蛋類、油脂的飲食要求，阿聰師也加以研究，沃農士食品的糕點甚至取得了清真食品認證。由此可見沃農士食品除了製作精緻的漢式糕點外，同時也真心關懷消費者需求的情感。

為了讓更多消費者深入了解臺中在地的芋頭文化，沃農士食品率業界之先、設立了手作體驗館，並以旅遊體驗的方式，帶領不同世代消費者探索芋頭生態。透過詳細的歷史解說、豐富有趣的遊戲活動及消費者親自手作的過程，讓民眾感受臺中特有的農產風土人情並傳承漢式糕點文化。

研發創新

糕點的保存期限短，產品製作與銷售之間不能有空窗，在糕點最新鮮美味的效期內，迅速地讓消費者購買並品嘗，是沃農士食品努力的重點。與阿聰師創業之初相比，現今飲食文化中漢式糕點市場所占比例已大幅縮水，西式和日式糕餅分散了許多客源，加上芋頭酥的成功，引起大票業者競相模仿，如何持續產品的推陳出新、吸引消費者目光十分重要。幸好阿聰師的腦袋裡總有源源不絕的新點子排隊等著實現，即便業界強敵環伺、模仿不斷，沃農士食品總能推出口味獨特、造型又吸睛的糕點搶占商機。

沃農士食品結合創意及傳統文化的深厚底蘊，創作收涎幸凡餅、護國庇民平安餅、媽祖餅等富含民間習俗寓意之糕點，也研發出擬真的小芋仔，與真實芋頭酷似的外型，讓消費者感到新奇。而除了糕點本身之外，包裝及禮盒也都各具巧思，且為因應環境永續之趨勢，在包材選擇上，也與符合FSC國際森林驗證標準之廠商合作，使用環保油墨進行外盒印刷；沃農士食品憑藉料好味美的糕點及在產品造型與包裝上獨特的設計，消費者無論自行珍藏或餽贈親友皆適宜，因而銷售業績穩定，在百家爭鳴的糕點業站穩步伐並堅定地持續邁進。

品牌策略

在臺灣，民眾旅遊已由早年的戶外景點觀賞，轉而追求更具深度的文化知識體驗，了解公司自身在地方文化中所扮演的定位，以及在產業中具備的優勢是各家企業必須研究的課題。據沃農士食品觀察，每年大量湧入鎮瀾宮媽祖廟的香客，帶動了可觀的經濟產值，且隨著近年大甲媽祖國際文化節的舉辦，人數更是直線上升。沃農士食品的芋頭文化館所展現的在地農產及漢式糕點特色，在這波文化探訪旅遊熱潮中，因其產品與其它業者的差異化，而成為遊客駐足了解產業歷史、品嘗並購買伴手禮的新景點。

沃農士食品除了專注於糕點本業之經營外，公司也抱持著關懷家鄉的熱情，肩負起企業的社會責任、積極投入公益活動，以實物捐贈及舉辦義賣的方式照顧身心障礙及中低收入戶孩童等弱勢族群；而透過參與各類慈善活動，沃農士食品也向大眾宣示其品牌核心也包含了對鄉土無盡的愛與關懷。

沃農士食品自2013年起更以實際行動支持地方創生文化活動，例如臺中舉辦的中秋博餅文化節。此外，沃農士食品亦大力支持臺中市政府文化局所辦理的臺中文學獎活動，在禮盒上印製得獎作品摘錄之QR Code，讓消費者在享用糕點的同時，也能一覽臺灣在地文學創作者一篇篇動人情感的文學作品。沃農士食品以糕點專業結合文創、傳承地方文史，藉由異業的合作串聯，提高共同廣宣的能見度，共生互利。

產業挑戰與發展策略

隨著消費者飲食習慣受國際文化之影響，漢式糕點的市場已不如以往興盛，加上傳統糕餅產業人力短缺、店面租金持續上漲及員工薪資成本增加等，無一不是沃農士食品所需面對的挑戰；隨著食品法規越趨健全，沃農士食品也不斷提高對產品的要求，持續在產品新鮮、安全的基礎上，積極拓展傳統家鄉味的創新與傳承。面對糕餅業的激烈競爭，公司也持續尋求銷售管道的開展，增加網路銷售管道以符合消費者購買習慣的改變；然而在國際市場拓展上，沃農士食品則尋求更多政府資源，以確保合作夥伴及投資機制的安全性。

沃農士食品認為產業競爭不僅存在於同業之間，更是一場必須不斷超越自己的競賽；要能獲得消費者的認同，腦袋的觀念必須與時俱進，更要求知若渴地進行學習。因此，除了獲得消費者認同之外，公司更要進一步創造消費者的需求，並主動提供優質的產品與服務。年逾古稀的品牌創辦人阿聰師及他的三個女兒，始終秉持著這樣的精神不斷進步；如今創立超過半個世紀的糕點事業，也維持著創新的動能，投入數位行銷、使用社群媒體，並與知名網紅合作，透過網路平台在新世代消費者間建立知名度，把屬於家鄉的好味道，繼續在世代間傳承下去。

總結

沃農士食品因在管理、環境保護、社會責任等面向堅持在地回饋、在地友善採購、友善職場、宣導自然與文化保護並加以推廣、夥伴結盟、公益行動等理念及具體之實踐，在2023年獲得了綠色旅行標章(Green Travel Seal)之認證；即便傳統漢式糕餅產業在現代飲食文化中面對許多掙扎和經營方式的重新調整，沃農士食品在阿聰師和二個女兒的努力下，以精湛的糕點手藝維繫大甲漢式糕點工藝的傳承，以顧客為尊、以食安為本，不受困於昔日挫折，亦無懼於未來挑戰，繼續在全球化和數位化浪潮中勇敢探索與嘗試。